亨里克开始了自己的制作。
在这一步上，双方的方式就不太一样。亨里克选择用机器来打虾滑。堂岛安则是用手切。
亨里克将大虾拧掉头，顺便带出虾线，去掉外壳，放入打蒜器，再倒入蛋清和海盐黑胡椒打碎，虾滑装入裱花袋。
通心粉放入沸水中，加盐入底味，煮8分钟，捞出过凉水，将虾滑挤入通心粉中，再煮5分钟。
锅中喷上牛油果油，倒入洋葱碎炒软，放入韩式辣酱、番茄酱、淡奶油和海盐黑胡椒碎，搅拌煮至冒泡，倒入虾滑意面翻拌均匀，出锅撒点欧芹碎。
吃起来口感层次有了，酸甜口的辣酱很满足评委的胃口。
整道菜难度不大，最重要的风味都是依靠秘制的辣酱提供的。
8，9，9，8，10的分数成功的让亨里克的脸黑了下来。白色的皮肤映衬的很显眼。
没办法，虾滑实在是触及到亨里克的知识盲区了。
只能遗憾的拿着44分的成绩。
就在这个时候，堂岛安上菜了。
两人从一开始的时候进度就差不多，堂岛安做好虾滑后。把口蘑的蒂去掉，凹槽向下沥干水分后，虾滑挤入凹槽内抹平。
大火下油，油冒泡泡后关小火，口蘑凹槽向下摆入锅中，所有口蘑放好以后，开大火2分钟，再关小火翻面。
小火煎2分钟以后，蚝油、酱油、糖、淀粉、少许的水混合均匀，围绕锅边倒入，撒上黑胡椒碎，大火收汁即可出锅。
给人的感觉就很像青椒酿虾滑一样。
其中的不同就在于口蘑的特殊性。他的汁水随着加热会出现在凹槽处渗出。而虾滑又会把汁水吸收好。口感就又上了一个台阶。
堂岛安将一锅捞出，但是没有全部分出来。挑出品相最好的5个，开始了摆盘。
装点完成之后，堂岛安发现亨里克已经在上菜了。
随手给自己的菜品盖上保温盖，堂岛安就开始了等待。
不久之后，在评委们对亨里克的评审完成之后，堂岛安端着盘子才上台。
比起亨里克的料理。堂岛安的更像是高档西餐。因为熟知如何把料理摆出高级感。
堂岛安选用了白色的盘子，一个口蘑摆在中间。上面淋着料汁。堂岛安还用料汁划了道线。边上放上绿色的装饰配菜。不用多只需要几片小叶子。高级感立马就体现出来了。
看评审的眼神就知道，评委的期待值已经提升上来了。
堂岛安把盘子一一摆。安静的等待着自己所预想的那一幕。
已经有评委准备用刀切开了。堂岛安出言阻止道:“不好意思，这道料理得咬着吃，才能体会到里面的奥妙。”
堂岛安心想，要是让你切开了，汁水都跑光了还怎么产生惊艳感。
评委按照要求咬了一口。随着烤制和炒制，口蘑已经很软了。一口咬下去，q弹的虾滑和软嫩的口蘑形成了二重奏。
这个时候，被“封印”的汁水喷涌而出，虽然有些烫嘴但是鲜味冲淡了其中油腻。
评审眼睛一亮。开始了一番对堂岛安的夸赞。越夸，边上亨里克的脸色越差。