检查库存，主要是了解餐厅整体的消耗跟库存情况，也是为了更好的精准进货做准备。
当然，从库存的消耗跟营收上对比着看，也能计算出盈亏的情况。
只是在厨房，还有一点很关键。
那就是厨师……
这个很难界定，毕竟自己做出来的东西，尝尝味道很正常。
但有的餐厅嘛…确实会出现一些比较严重的情况。
张文涛就遇到过，他最早的那家餐厅有一次举办宴会，餐厅经理怕现场临时来的人太多，进了超过预定的红酒跟香槟，剩下了的本来准备放两天。
然后让供酒商再来送酒的时候拉回去，结果就短短的两天时间，放在冷藏库里的酒水基本上都没了。
至于是谁拿的嘛。
后厨说前面，前面说后厨，反正是人人有份，最后不了了之。
…
看着眼前几个被用保鲜膜包裹着很严实的粗火腿肠，张文涛一个一个拿起来看了下，皱起了眉头。这些纯肉的火腿都是从意大利空运过来的，价格算不上便宜。
比小腿还粗一些火腿肠一般都是拿到切片机上，切成很薄的片，然后搭配其他的食材做成头盘来使用。
因为量大，每次都会进一批。
切好之后要用保鲜膜包裹严实，贴上开封的时间，然后再放回冷藏室。
见张文涛仔细的端详这些开封之后的火腿，一旁冻得瑟瑟发抖的谢亮有些紧张。
负责给厨房取跟放置这些火腿的工作，是由他来负责的。
他已经开始在心里建设，如何应对接下来的狂风暴雨的时候。
注意到身边谢亮的紧张，跟火腿上日期的问题的张文涛，并没有像往日那般，恼怒的把对方责骂一顿。
而是微微一笑：“这些你明早拿出来，摆一些你比较有印象的头盘出来练练手。”
“以后记住了，开封之后的这种火腿不要超过三天，不然味道的变化很明显。”
说着，张文涛拍了拍谢亮的肩膀：“这种失误是在所难免的，我刚进厨房的时候，也经常因为太忙顾不过来仔细的检查。”
“以后用点心，如果标识贴太小就跟前面反应，买大一点的。”
“其他的方面都做的不错，对了，做好了觉得好满意拍个照，不要吃，会闹肚子的。”
谢亮被张文涛这样突如其来的举动，搞得有点懵，心里忐忑的他结结巴巴的说道：“我知道了，主厨。”
等张文涛走后，他伫立在冷库里许久…
忽然打了一个哆嗦后，才回过神来。虽然冷藏室因为跟冷冻室挨着，久待会让人觉得非常的冷，身体也会随着体温的流逝而开始抖动。
但是想到张文涛刚才的每一句话，让谢亮觉得自己的心暖暖的。
他低头看了看自己的手掌，黑色的橡胶手套下，有几个鼓包。这些鼓包是因为手被划破的时候，裹上了创口贴才显现出来的。
看着看着，发呆的他慢慢的握紧了拳头。
从冷库出来的时候，餐厅前区的服务员跟后厨的厨师也都到了。
石天冬一眼就发现，张文涛身上的气质好像跟走的时候发生了明显的改变。
这一点，其他人也或多或少的感觉出来。
因为平日里，不苟言笑，或者说经常皮笑肉不笑的张文涛，此刻眼神里带着笑意的跟每个见面的人都主动的打着招呼。
餐厅的服务员，一听张文涛笑着让她去帮忙做杯咖啡，马上放下手里的活儿。
张文涛刚道过谢，石天冬就凑了过来，关心道：“你这，怎么去了一趟尼泊尔回来，变化这么大？涅盘重生了？”